Характеристика чайного банкета

Мебель: столы выбирают круглой или овальной формы (предпочтительно), но можно использовать и другие. Расстановка осуществляется в середине зала так, чтобы все участники встречи могли свободно перемещаться, не задевая друг друга.

Классическая схема посадки такова: за один стол принято сажать не более 4-10 человек. Общее количество гостей: до 50 персон. Клиенты часто заказывают такой прием на 20-30 гостей, но не исключен и более камерный праздник на небольшую компанию (10-15 человек). Мягкие кресла, стулья, диваны – все это подходит для формата банкет чая.

Сервировка: предпочтительно выбирать скатерти и салфетки не очень ярких цветов. Напротив каждого гостя помещают десертную тарелку, чашку (75 мл.), рюмку для ликера и коньяка (если эти напитки будут подаваться).

Приборы: десертный нож, вилка, ложка и красиво изогнутая салфетка кладутся на тарелку или рядом с ней. Наборы для фруктов размещаются за тарелкой.

Сигареты, зажигалки, пепельницы, спички на стол не кладут, а подают отдельно. Бокалы для воды, кувшины или бутылки размещают на отдельном столике в конце вечера.

Количество гостей на одного официанта на чайном банкете

Это более упрощённый формат банкета, поэтому на 20 персон достаточно 1-2 официантов. Все зависит от места проведения и перечня заявленных блюд.

Сколько официантов нужно конкретно для вашего торжества? Этот вопрос можно обсудить с нашими специалистами.

Как составить меню на БЧ?

Что подходит:

• Еда: пироги, сладкие орешки, кексы, булочки, бисквиты, свежие фрукты, слойки, сухари, конфеты, печенье, орехи, суфле, желе, печеные яблоки, корзинки с кремом и многое другое. Холодные закуски не рекомендованы.
• Напитки: чай, кофе, ликеры, десертные, коньяки, полусладкие и полусухие вина. Если торжество устроено по поводу юбилея, то допускается подача шампанского.

Этапы обслуживания чайного банкета

1. Официанты помогают гостям разместиться, уделяя особое внимание дамам постарше, а после предлагают сладости и вина.
2. Замена грязной посуды на чистую и подача горячих напитков, сливок, теплого молока, лимона. Все происходит достаточно быстро, так как длительность банкет-чая составляет не более 2 часов.
3. После горячих напитков будут предложены алкогольные напитки.

Кофе можно доливать в уже использованные чашки из кофейника, при условии, что там нет гущи. Кофейник можно оставить на столе, а вот чай не рекомендуется наливать в уже использованную посуду. Следует менять чашку каждый раз, когда гость просит новую порцию чая.

Возможно, специально для чайного банкета, хозяйка вечера захочет арендовать самовар. В этом случае, она сама наливает чай и предлагает его гостям. Официанты помогают разносить уже наполненные чашки.

Upbeat catering – ваш надежный помощник, который создаст для вас душевную и сладкую чайную встречу.